Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Produits sous Signes Officiels de Qualité» aura lieu du 25 au 31 mars 2019 en partenariat avec Le Groupement Régionale pour la Qualité Alimentaire et A PRO BIO!

Idées du jour

Crêpes à la bière

  • Faible
  • Simple
  • Toute l'année
  • Traditionnelle
  • Végétarienne
  • BIO
  • GEMRCN : D2

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

  • farine : 1,5 kg
  • huile : 0,25 l

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Foie de veau et sa confiture d’oignons et baies de genièvre

  • Faible
  • Simple
  • Toute l'année
  • Traditionnelle

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • foie de veau tranché : 14 kg oignons émincés : 4 kg oignons frits : 0,5 kg vin blanc : 2 l jus de veau lié : 0,750 kg genièvre : 0,2 l baies de genièvre : 0,08 kg crème liquide 18% MG : 1 l beurre : 1 kg sel, poivre en quantité suffisante

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Autour d'un produit