Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

Idées du jour

Cheese cake aux légumes

  • Moyen
  • Simple
  • Hiver
  • Traditionnelle
  • Végétarienne

Catégorie : Mises en bouche

Ingrédients :

  • 2,5 kg de faisselle de chèvre 1 l de lait 2 l d’œufs entiers 1,25 kg de farine 0,25 kg de maïzena 1 l de crème fraiche épaisse 0,03 kg de levure chimique 1,5 kg de choux fleurs frais ou surgelés / pré-cuisson 15 min en vapeur 1,5 kg de brocolis frais ou surgelés / pré-cuisson 15 min en vapeur 4 citrons sel, poivre

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Crème brûlée à la chicorée

  • Moyen
  • Simple
  • Toute l'année
  • Traditionnelle
  • Végétarienne
  • GEMRCN : D2

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • lait : 3,5 l
  • crème fleurette : 5 l

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Sucrés/salés