Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

Idées du jour

Pommes d’amour

  • Faible
  • élaborée
  • Toute l'année
  • Traditionnelle
  • Végétarienne
  • GEMRCN : D3

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

  • \r\n\r\npommes : 100\r\n\r\n\r\nsucre : 4 kg\r\n\r\n\r\neau : 1.2 l\r\n\r\n\r\nglucose : 0.1 kg\r\n\r\n\r\narôme pomme d’amour selon le goût souhaité\r\n\r\n\r\ncolorant rouge selon la couleur souhaitée\r\n\r\n

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Sauté de porc aux pommes et amandes grillées

  • Faible
  • Simple
  • Toute l'année
  • Traditionnelle

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • Sauté de porc : 16 kg\r\nPomme : 4 kg\r\nOignons émincés : 1 kg\r\nBeurre : 0,5 kg\r\nJus de citron : 0,5 kg\r\nCannelle : 3 bâtons\r\nAmandes éffilées : 0.5 kg  (facultatif)\r\nRoux blond : 250gr de beurre et de farine.\r\nvin blanc : 1 l\r\nJus de veau : 13 l\r\nSel, poivre en quantité suffisante

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Eté