Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

Idées du jour

Muffin au Potiron

• Faible
• Simple
• Automne
• Traditionnelle
• Végétarienne
• BIO

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

• Pour le muffin \r\nbeurre : 2,100 kg\r\nsucre : 1,800 kg\r\nœuf : 50 pièces\r\nfarine T55 : 2,800 kg\r\nlevure chimique : 0,132 kg\r\nnoisette concassée : 0,500 kg\r\nPour l’insert au potiron :\r\nbeurre : 0,500 kg\r\npotiron épluché : 3,750 kg\r\njus d'orange : 5 l

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Carottes de Tilques en fricassée

• Faible
• Simple
• Automne
• Traditionnelle
• GEMRCN : ACC 1

Catégorie : Plat

Ingrédients :

• carottes de Tilques : 20 kg
• oignons : 3 kg

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