Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

Idées du jour

Lingots du Nord au jus

  • Faible
  • Simple
  • Automne
  • Traditionnelle
  • GEMRCN : ACC 2

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients :

  • Lingots du Nord : 8 kg
  • oignons : 1,5 kg

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La Calsolensoise

  • Faible
  • Simple
  • Toute l'année
  • Novatrice

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • pâte à pizza pour 100 boules\r\n3kg de farine : 3 kg\r\nSel : 0,04 kg\r\nhuile d’olive : 0,06 l                 \r\neau : 1,2 l\r\nlevure de boulanger : 0,140 kg\r\ngarniture\r\nendives : 25 piéces\r\ntranchette ou lamelles de jambon : 1 kg\r\nbéchamel : 2 l lait, 180g beurre, 180g farine\r\nfromage râpé : 1 kg\r\noeuf battu pour soudure : 5 pièces\r\nsel, poivre et muscade en quantité suffisante

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Eté