Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Marques collectives régionales» aura lieu du 23 au 29 mars 2020 en partenariat avec Saveurs en'Or et Terroirs Hauts-de-France !

Idées du jour

Gâteau de Calais

  • Moyen
  • élaborée
  • Toute l'année
  • Traditionnelle

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

  • sucre : 2,6 kg blanc d’œuf : 1,6 kg poudre d’amandes : 2 kg crème pâtissière : 2 kg beurre : 1 kg jaune d’œuf : 0,4 kg fondant blanc : 1,5 kg arôme café en quantité suffisante

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Crème brûlée à la chicorée

  • Moyen
  • Simple
  • Toute l'année
  • Traditionnelle
  • Végétarienne
  • GEMRCN : D2

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • lait : 3,5 l
  • crème fleurette : 5 l

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Autour d'un produit